Fois Gras d´oie trufado com Cerveja russian imperial stout Courage e ....

Bebi a cerveja Courage de um dos estilos mais brutais de cerveja ale que existe: o russian imperial stout que briga diretamente com barley wine pela supremacia ariana (ops! ou melhor supremacia das ales). É uma cerveja muito forte, teor alcóolico brutal 10%; mas equilibrado. É escura opaca, a transmitância da radiação seria próxima de zero. Aromas de chocolate, madeira, tabaco e defumação. Gosto de couro, maltes tostados até ficar profundamente queimado e sutil dulçor. Forte amargor inclusive no retrogosto, o álcool não distoa e, logo, harmônico. É espessa e aveludada com pouca carbonatação. Eu harmonizei com foie gras de ganso trufado e o resultado conforme recomendações dos connoiseurs foi muito satisfatória. O álcool da ale pareou perfeitamente com a gordura extravasante do foie gras e o gosto típico de fígado (levemente amargo) ficou um pouco escondido pelo levíssimo dulçor dos maltes tostados e quase carbonizados da russian imperial stout. Bebi também uma saison da st. feuillien de 6,5% de álcool. Razoávelmente boa, não achei tão perfeita quanto a saison dupont biologique. É condimentada, leve, refrescante, com notas marcantes de fermento, levemente herbal e floral, pouco frutada.