Cervejas especiais que tenho de comprar urgente

Tenho que comprar urgente algumas cervejas. Uma delas a DUCHESSE DE BOURGOGNE já tenho muitos anos que eu ouvi falar dela mas nunca consegui achar para vender. Recentemente encontrei dois sites que vendem, mas a cerveja está indisponível. Outra cerveja que despertou nos últimos dias foi a CANTILLON ROSÉ DE GAMBRINUS. Esta já encontrei para vender em um site HAVE NICE BEER mas não encontrei na versão de 375 mL, já a de 750 mL está custando 140 reais. Tem dois lugares físicos que vendem a CANTILLON em São Paulo: o bar FRANGÓ e EMPÓRIO ALTO DOS PINHEIROS. Estou pensando em ir para SAMPA em janeiro de 2015 para fazer um tour pela cidade e beber esta rara LAMBIC. Mais uma cerveja que está me deixando louco para provar é a DELIRIUM NOCTURNUM, bem mais fácil de achar, acho que tem ela aqui mesmo em BRAZÓLIA no Empório Soares e Souza ou na Boutique do Godofredo no SUDOESTE. E por fim, uma SAISON de muita qualidade que é a Saison Dupont Classique, também já vi em alguns sites. Esta é a próxima seqüência que quero degustar.

Velha guarda do Black Metal

Segue aí uma banda que tem uma importância no cenário do BLACK METAL em geral e é uma banda brasileira. O nome é SARCOFÁGO. A banda se desfez no ano 2000 e os caras mudaram de carreira totalmente. Um deles virou auditor e o outro professor de ciências contábeis.

PORÃO DO ROCK 2014

É isso aí, PORÃO DO ROCK chegando neste sábado e domingo. Vai ter no sábado no palco de som mais pesado o RATOS DE PORÃO no sábado 30-8 e CAVALEIRA CONPIRACY no domingo 31-8. Vamos lá ouvir um som pesado e encher a cara com cerveja ruim, porque afinal de contas a cerveja oficial é a budweiser. Acho que vou preferir tomar água ou "mijo de égua".

Gulden Draak é excelente!!

Bebi a Gulden Draak e já era hora, fazia muito tempo desde que eu comecei a beber cervejas especiais que tinha flertado com ela. Vamos aos costumes: ela é escura, com forte formação de espuma densa e duradoira a espuma é amarronzada/vermelha. Aromas de caramelo, toffee, chocolate, uvas passas e álcool picante. Ela é suave de corpo médio porém o álcool 10,5% desponta um pouco e além de aquecedor e picante deixa ela levemente desarmônica. A doçura do malte vem no início, depois vem tons de álcool e chocolate e uvas passas. No meio para o fim fica mais seca e no fim volta pouco da doçura. É uma DARK TRIPEL de responsa. Fica com nota A -.

Empório Soares e Souza

Aqui em Brasília são três lojas do Empório. Eu e o dr. Felipelli fomos no localizado na Asa Norte. Parece que o da Asa Sul é mais completo, especialmente no cardápio de petiscos. O conceito da loja é servir diversos rótulos das mais variadas localidades (os caras tem WESTVLETEREN 12 por 269 pilas) além de uma combinação de 3 chopes diversos inclusive de ale por dia.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Eu bebi um chopp SWEDISH STRONG ALE da BROOKLYN HAMMARBY SJÖSTAD, ruivo, suave e de 8% de álcool muito bom o chopp leve saboroso, aromático, frutado, nozes proveniente de um tipo antigo de trigo usado antigamente na cervejas escandinavas, notas de caramelo, tons amadeirados pois eles adicionam folhas de um pinheiro típico da SUÉCIA. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Bebi também uma KWAK que é belga e foi o ponto alto da noite com seus 8,4% d´álcool. É licoroso, espesso, denso e encorpado. Notas e sabor de caramelo e acúcar mascavo, talvez mel, álcool bem harmonizado. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- E por fim uma DOUBLE IPA POLIMANGO, da OMNIPOLLO com associação da TUPINIQUIM do Rio Grande do Sul.A OMNIPOLLO é uma cervejaria da Suécia e são conhecidos como nômades da cerveja, pois viajam de país em país e em cada um cria uma cerveja única em associação com alguma cervejaria local. Esta Double IPA é forte 9,5% de álcool, tem bom amargor, aromas incríveis de manga e polenta, mas deixa a desejar no DURANTE. As fases são antes durante e depois, ela não cai bem, desanda a partir do terceiro gole.

øl butikken

Para ir para Copenhague, é preciso passar na øl butikken que é um local que oferece cervejas difíceis de encontrar de várias partes da Europa. O bar vende em um ou dois dias por ano a cerveja Cantillon blåbær que é uma cerveja raríssima. Assim se vai passar lá pelas terras nórdicas é parada obrigatória neste loja no coração de Copenhague. O endereço é Istedgade 44, 1650 København V.

Lambik de pêssego ST LOUIS

Bebi a lambic de pêssego da st louis e é uma cerveja bastante simples. Com 2,5% de álcool ela é leve e refrescante se bebida em temperaturas muito baixas próxima do zero grau. O aroma dela é marcante de pêssego, cascas de frutos e pêra e aromas medicinais. Leve notas de lúpulo. A formação de espuma é pouco demorada e é muito carbonatada. Sabor de suco de pêssego e lembra um digestivo. Não é uma grande Lambiek.

Mais sobre Lambieks ou lambics

Segue um texto retirado do blog O CRU E O MALTADO: As lambics de frutas são geralmente o primeiro contato que temos com o mundo das cervejas de fermentação espontânea – tanto é que muita gente confunde “lambic” com “fruit beer”. Já sabemos que isso não é exato: existem tanto lambics sem frutas (e na última parte desta matéria tivemos a oportunidade de “beber” seis delas) quanto cervejas de frutas que não são lambics. Mas o fato é que as frutas são parte inevitável do imaginário coletivo sobre as exóticas cervejas de fermentação espontânea do vale do rio Senne. Se, no caso das gueuzes, as diferenças entre uma marca e outra refletem principalmente as particularidades do terroir e as preferências do blender, o mesmo não ocorre necessariamente com as lambics de frutas. Nelas, a fruta adiciona novas camadas de informação sobre a cerveja-base, o que significa que, em grande medida, as características de cada fruta vão influenciar de forma determinante o caráter final do produto. Mas depende da habilidade do produtor e do blender extrair da fruta aquilo que ele quer em sua cerveja. Alguns exemplos deixarão isso claro. Fatores históricos ajudam a explicar por que as cervejas com frutas ficaram tão fortemente associadas às lambics. Arqueólogos sugerem que as primeiras cervejas da história, ainda na Antiguidade, provavelmente eram feitas com a adição de frutas ou flores. Isso tinha um objetivo bastante prático: como não se conhecia bem o processo de fermentação e nem as leveduras responsáveis por transformar um caldo de cereais em cerveja, a fermentação era feita de forma “espontânea”, sem inoculação direta de leveduras (como ocorre até hoje nas lambics). Nesse contexto, frutas maduras eram frequentemente adicionadas para iniciar a fermentação, já que elas geralmente possuíam leveduras selvagens em suas cascas e acabavam por inocular o mosto. O uso das frutas em outros tipos de cervejas quase desapareceu com os desenvolvimentos tecnológicos que levaram à criação das ales e lagers. Disseminada durante a Idade Média, a prática de retirar a espuma que se forma no topo da cerveja em processo de fermentação (que é constituída basicamente de leveduras) e adicioná-la ao mosto recém-preparado tornou a adição de frutas desnecessária. Além disso, em terras germânicas, a Lei de Pureza de 1516, na Baviera, proibiu o uso de frutas na fabricação de cervejas em território bávaro. Vimos que, hoje em dia, a fermentação das lambics também ocorre de forma independente das frutas – elas só entram quando a cerveja já está totalmente fermentada. Ainda assim, permanece a ligação histórica entre frutas e fermentação espontânea. Na região de Bruxelas, diferentemente do que aconteceu em todo o restante da Europa, as cervejas continuaram a ser feitas sem inoculação de fermento, e a adição de frutas continuou sendo apreciada pelos produtores e consumidores. É possível traçar claramente os antecedentes das atuais lambics de frutas pelo menos até o século XIX. As lambics eram normalmente servidas direto dos barris nos chamados cafés, que compravam a cerveja dos produtores e a vendiam ao público. Na época, a produção e o consumo eram extremamente regionalizados. Devido às dificuldades de transporte e acondicionamento, bebia-se praticamente apenas a cerveja produzida em cada localidade. No caso das lambics, era comum que só houvesse uma única cerveja disponível no café: a lambic do produtor local. Para variar um pouco a oferta de cervejas, os proprietários dos cafés adicionavam frutas aos barris, dando origem às fruit lambics. Tradicionalmente, usavam-se as frutas cultivadas na região de Bruxelas, que então era famosa pelos amplos pomares de cerejas azedas da região de Schaarbeek, hoje quase extintos. Daí o fato de as lambics terem ficado historicamente associadas às cerejas: é claro que a fruta complementa de forma admirável o perfil das cervejas locais, mas a sua disponibilidade foi o fator crucial.

Maredsous 6

A maredsous 6 é a mais fraca das três opções da marca. E sinceramente eu esperava mais, tinha grande expectativa em prová-las. Vou provar as nº8 e a nº 10 para dar um veredictum. Ela é loira, clara, leve, corpo médio, floral, frutada,cítrica, notas de pêras,cremosa e espessa; aromas são sensacionais, neste ponto ela não deixa a desejar.

East Indian Pale Ale

É uma cerveja refrescante, muito suave e fácil de beber. Uma característica dela me lembrou a primeira vez que eu fiz minha própria cerveja - era o lúpulo. Eu peguei os bastões de lúpulo e senti aquele cheiro típico dele e eu notei esta sensação no aroma da Brooklyn East Indian Pale Ale. Para uma IPA eu achei ela pouco amarga, tem muita adição de lúpulos porém aromáticos não de sabor. Ela é rica em ésteres o que a deixa amanteigada. Cerveja leve. É a primeira americana que eu bebi, quero nos próximos dias provar a da FOUNDERS.

O´rilley Irish Pub

Fui nesta sexta-feira no O' Rilley Irish Pub para beber algumas das muitas cervejas que eles tem na carta. Boa lista para um pub irlandês e o serviço é consideravelmente bom. Dei destaque para as ales inglesas como para lembrar meus primeiros dias bebendo cerveja de alta fermentação e bebi a Old Speckled Hen. Bebi pela primeira vez uma cerveja dos EUA que eu estava querendo muito experimentar a Brooklin East Indian Pale Ale. Vou beber e escrever e beber mais cervejas dos USA porque os caras sabem como fazer verdadeiras pérolas. E é claro não poderia deixar de beber cerveja belga como a Maredsous 6.

NARGAROTH

Esta banda de BLACK METAL ALEMÃ É DO CARAMBA. HERBSTLEYD é agonia de outono e foi considerados um dos melhores albuns de Black Metal do TOP 100 BLACK METAL ALBUNS.

Harmonização de cerveja com ostras

Vi duas boas dicas de harmonização de ostras com cervejas. Uma delas sugere que as ostras frescas sejam consumidas com uma WEIZENBIER ou uma Eisenbahn STRONG GOLDEN ALE. Combinações mais leves. Numa linha totalmente diferente, vi uma sugestão daquele livro do MICHAEL JACKSON das cervejas que a combinação seria perfeita com STOUT ou PORTER. Vale a pena fazer o teste, vou em breve tentar a segunda opção.

Cantillon Rosé de Gambrinus

No site em inglês da Cantillon tem a seguinte introdução: você esta na cervejaria onde LAMBIC, GUEUZE, FARO e KRIEK são produzidas e onde nada tem mudado desde 1900 quando foi ela foi fundada. A família Van Roy-Cantillon dá boas vindas e convida você a descobrir um mundo fabuloso. Cervejas, ferramentas e processo de produção da cervejas são ainda os mesmo como no início. Esta é uma das mais espetaculares cervejarias que produz a famosa cerveja do estilo FERMENTAÇÃO ESPONTÂNEA que para muitos é um estilo dentro do ALE e para outros como este que vos escreve consideram como um terceiro estilo (independentão mesmo porque é tão esdrúxulo no bom sentido). Já falei aqui da rara CANTILLON blåbær que é produzida numa parceria entre a cantillon e o bar dinamarquês øl butikken;ela é feita com o nosso mirtilo ou blueberry. Mas hoje vou falar de uma cerveja que está me dando insônia que é a CANTILLON ROSÉ DE GAMBRINUS (rosé por causa da cor do líqüido que é feita com FRAMBOESAS e Gambrinus porque era ou um popular rei de Flandres ou simplesmente o deus da cerveja). Descrição no site da CANTILLON sobre a Rosé de Gambrinus: em 1973, um amigo meu, Willy Gigounon, entregou 150 kg de framboesas na cervejaria. A produção de cervejas de framboesa começaram de novo 40 anos depois. Ela tem a cor de casca de cebola roxa disse uma voz. Era Raymond Coumans. Ele estava admirando a cor da LAMBIC de framboesa refletindo no acobreado dos baldes usados para esvaziar os barris. Naquela época (1986), " LAMBIC DE FRAMBOESA" era sinônimo de cerveja doce e artificialmente saborizada. Isto é por que nós decidimos distingüir nossa cerveja das outras cervejas de framboesa. Raymond propôs chamá-la Rosé, dedicada não a BACO mas a GAMBRINUS. "It has the colour of onion skin", said a voice behind me. It was Raymond Coumans. He was admiring the colour of the raspberry lambic reflecting in the red copper of the buckets used to empty the barrels. At that time (1986), "Raspberry-Lambic" already was synonymous with a sweet, artificially flavoured beer. This is why we decided to distinguish our beer from the other raspberry beers. Raymond proposed to call it a rosé, dedicated not to Bacchus but to Gambrinus.

AVISO AOS CONFRADES DE BEBEDEIRA

Agora está mais fácil encontrar e comprar a WESTVLETEREN 12 aqui no Brasil. Eu comprei na Empório Fribourg por 145 pilas, mas o site parece que está desativado, sei que eles têm facebook. A loja que tem a WESTY 12 disponível é a COSTI BIER do Rio Grande do Sul e lá custa 175 barões fora o frete. Ela vem com a garrafa contendo os dizeres WESTVLETEREN XII. A que eu comprei não tinha rótulo nem dizeres.

Chegaram minhas cervejas do NONOBIER

A nonobier é uma loja de grande qualidade e como sempre encaminhou os pedidos do modo mais perfeito possível. Dentre as que eu pedi estavam a GULDEN DRAAK, as ROCHEFORT 8 E 10, a STIFT ENGELSZELL GREGORIUS, a GORDON XMAS (esta cerveja virou uma daquelas paixões à segunda vista, da primeira vez que comprei achei normal mas o tempo foi passando e bateu uma vontade de bebê-la de novo e de novo) e comprei duas da SAINT LOUIS a FRAMBOISE e a PÊCHE feitas com suco das frutas e não com os frutos. Estas duas últimas são LAMBIC este estilo que eu vou escrever mais por aqui porque fermentação espontânea tem grande valor aqui e estou fortemente na onda delas porque achei alguns lugares que vendem a CANTILLON que são consideradas as mais sofisticadas do estilo e tem uma variedade absurda.

The ruins of beverast

Rain upon the impure é um álbum que foi celebrado por diversos especialistas em metal como algo munumental e epico do Ambient Black Metal