Cerveja de estilo obscuro 2: kvass

Este estilo é de alta fermentação e é muito comum nos países eslavos - especialmente a Rússia, Ucrânia. A palavra kvass significa fermento e o processo de produção lembra um pouco outro estilo obscuro que eu já escrevi, estilo finlandês Sahti, pois se usa técnicas que se usava no século XVI.

A cerveja ale KVASS pode ser feita com centeio, cevada ou trigo e a levedura pode ser o simples fermento de padeiro ou mesmo pedaços de pão de centeio preto. Algo que chama atenção é que se usa frutos suculentos no processos e ervas para diminuir a "amargura".

Nunca bebi, cervejas deste estilo contudo, pelo teor alcoolico delas - 0,5 a 2,5 % - não sei se eu gostaria; estou acostumado com cervejas de 7 % ABV até 12% ( este último foi meu melhor número ).

Todavia, quando mencionei século XVI me lembrei do livro de Tolstoi que eu lera chamado Ivan, o Terrível ou a Rússia do século XVI.